鱼羊一锅鲜
特点：
Xv@.W{DFk^ \?\r新派风味，汤汁鲜美可口。
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{+AI) ?KIt菜品提供：
,#1&�}=MHd[/A8Fax匡家富，红象泰国大酒楼行政总厨．
原料：
; B&s#Q+dx=Nr vu G羊腿肉1千克，胖鱼头500克，羊杂500克。
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S!-~[Ly+E_lp@0TI调料：精
"fDe%w_H`;0mwR26W 盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。
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制作方法：
}.wEVH?EfZuUaUg（１）将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。
= l0&TMUjZVs{�（２）将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
rY?LZ* ZNxNaAN:x（３）锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。
F=NJ#f H*o4#.?PJn~（４）将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。
2d|a&BA0&W{T Z,!VwhO@uY^W&F^$@T备注：
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,%JfJn. 食用方法要根据客人自己的口味，可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。
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