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鱼米之香（深圳＂皇室假日＂酒店特色菜品）

特点：
原料搭配新颖，菜式精美。

原料：
生菜叶6张（重约80克），自制咸香鱼150克，黄豆芽的粒50克，马蹄丁100克，红椒片、青椒片各30克，木耳片20克，香芹段（长约2厘米）60克，葱白段30克，胡萝卜丝40克。
调料：
色拉油100克，生抽1克，味粉2克，姜片10克，香油5克。

自制咸香鱼的方法：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
（１）胡萝卜丝垫底，上面放生菜叶。
（２）自制咸香鱼洗净，入盘中加姜片、香油大火蒸5-6分钟，取出控水，切长1.5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的块。
（３）锅内放入色拉油，小火烧至五成热时放入咸香鱼小火煎炸0.5分钟，取出控油。
（４）黄豆芽的粒、香芹段、木耳分别入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
（５）锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入咸香鱼、黄豆芽的粒、马蹄丁、红椒片、青椒片、木耳片、香芹段、葱白段大火翻炒0.5分钟，用生抽、味粉调味后出锅，装入生菜叶上。

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