查阅菜谱内容

刺身拼盘(东方美食学院研制菜品)

特点:~4cZn* I%#m
口感辛辣,肉质滑嫩,四季皆宜。?yj[vA ,qb yu@X
yT]gz`^?bLPW
菜品提供: wKlj 2aPs"4}"IK
东方美食学院,杨春生211kgn RQB~{sm
原料:j`C`eh_07+xzqn
挪威三文鱼肉、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼各150克,白萝卜丝、胡萝卜丝各100克,柠檬花片10克,生菜叶30克。" @U4wgf.GY$z(b/
调料:]P9`=Kj PzAsfu
芥辣汁、海鲜味汁各100克。l^Oax8?W$(2JyC9O=
^jp:yyuhQj\&do5T
芥辣汁的做法:UG4X/=PF y{-"
法一:(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)9upP2eR-K!7eCEd2|
法二:(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)ZK^Pv#w@1LhD9uG;:b
S:r?W mj l3 qsY~)
海鲜味汁的做法:n 2w[L/?b1e[=+$}Y
法一:(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)hN}mF]6=%Th&`OBc
法二:(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)
制作方法:C&Yi e2~oFThJ
(1)取一个刺身木方舟把胡萝卜丝、白萝卜丝垫入盘底,周围摆放生菜叶。G\=&4H =hNTe}1a9
(2)三文鱼、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼分别切厚0.5厘米、宽3厘米、长6厘米的大片,分别摆放在刺身盘中,用柠檬花片装饰,跟芥辣汁、海鲜味汁上桌。jY:icty!fA } MM
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
会员中心