过桥排骨（平顶山市豫菜研究会创新菜品）
特点：
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Ua造型美观，排骨鲜香，微辣回味悠长。
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n联盟小介：
`Ho5#lp^#= T3?62平顶山市豫菜研究会成立于2006年1月18日，发起人是中国烹饪大师杜广军，研究会会长王寿梅。协会宗旨是专门从事豫菜文化资源开发和研究，属于非营利性群众团体。
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原料：
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n净猪排1200克，麦仁10克。
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b86s调料：
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青红椒丁、白芝麻、味精各5克，色拉油800克，卤水500克，鱼剁椒味碟10克。
ZSjb?nEpYy=XK?1H8f &^k0O2b@6" :|gJ鱼剁椒味碟制作方法：
WB7{GQC7 XOb{S'（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
rfi 4j _~M"`:K8%{（１）先把排骨改刀成块，放入凉水后烧开洗净，然后放入卤汤内，小火卤制60分钟后，入八成热油中炸至金黄色，捞出控油。
|jcc{jgR:HEv Cgn=（２）将麦仁、青红椒丁、味精、鸡精、辣椒面炒匀倒入桥中排骨上，撒白芝麻即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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