海南椰子盅
特点：
e#+c_8#yH: X_椰子原形，造型美观，鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，入口润滑，海南风味突出。
5l =s^eg}d=\l1"i?Xu7EhB?Cw菜品提供：
E&9b7b&;V*WG1 纪宽宏：国家高级烹调师，营养配餐师，毕业于扬州大学旅游烹饪学院。现任海南省餐饮龙头企业海南龙泉集团厨房主管、厨师长。
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用料：
EV{ZpK8iXA_tmR大壳老椰子2个，乳鸽2只，火腿15克，冬菇25克，瘦猪肉100克。
? |&8.U�V#JD?qlZ+调料：
=wN6nTL�D2/|3o鲜椰汁350克，三花淡奶50克，精盐6克，味精、鸡精各5克，姜片2-3片，加饭酒5克。
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制作方法：
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OvO b }}10pSXw（１）将椰子剥去外衣和硬壳，完整取出椰肉，在棕黑色表皮上雕刻出图案，在蒂部圆周割出锯牙交错盖口，雕出盖花，即成椰盅，浸在清水中待用。
h u7g"##.MLsgIf（２）将乳鸽初加工，净内脏，同瘦肉、火腿、冬菇一起放沸水中煮1-2分钟取出洗净。
bg$%*\z :Vl i（３）将火腿、冬菇、瘦肉切成粗粒状，和乳鸽一起均匀放入两个椰盅内，椰汁、三花淡奶、精盐、味精、鸡精、姜片、加饭酒下锅，调匀兑好味盛入椰盅，上笼蒸1.5小时即可。
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