查阅菜谱内容

菜谱分类

草菇蔬菜汤包（吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜品）

特点：
造型独特，香脆爽滑，滋味清鲜。
点评：
蔬菜包为常见的一种菜品，但一般是将拌饭，拌土豆泥等极易成型的原料包制成团，且一般蒸后直接上桌。但此菜将菌类、时蔬、谷类切成什锦丁包入蔬菜包内，丰富了口感和色彩，同时再以汤汁煮制蔬菜包，上桌后沾汤汁食用包内原料丁，别有一番滋味，创意可谓巧妙

菜品提供：
夏金龙，国家烹饪高级技师，吉林省餐饮界高级人才鉴定专家考评员。现任吉林省劳动保障培训鉴定基地餐饮部经理监行政总厨。

原料：
草菇200克，包心菜叶2张，芹菜50克，西红柿50克，板栗50克，洋葱丁30克，香菜10克。
调料：
酱油2克，精盐5克，蘑菇高汤200克，味精8克，砂糖2克，胡椒粉1克，生粉50克，花生油30克。

制作方法：
（１）将草菇洗净,一切为二，包心菜去大茎,放入滚水中汆烫至发软。西红柿、芹菜、板栗分别切丁备用。
（２）把包心菜置于盘中,将草菇丁、西红柿丁、芹菜丁、板栗丁、洋葱丁混合，加入精盐3克、味精5克、砂糖、生粉调味，放在包心菜内，用香菜杆扎好成包，放入蒸箱中中火蒸5分钟取出。
（３）炒锅入花生油烧热，加入蘑菇高汤、酱油、精盐2克、味精3克、胡椒粉烧沸，下入蔬菜包略煮3-5分钟即可。
（４）将煮好的蔬菜包同汤一起装盘，在菜包上打一个三角形口，打开包，上桌时，沾盘中汤汁食用包中的什锦原料。

放入收藏夹

猜你喜欢

临沂王小二炒鸡（附秘制炒鸡粉配..

（诸葛烤鱼）正宗万州烤鱼精准配..

麻辣香锅配方工艺完整版（附自制..

（小龙虾）新版正宗十三香小龙虾..

（河北衡水锦湖渝乡辣鸭头总店招..

新版水煮鱼（附老油、红汤配方及..

三汁焖锅制作技术解密（焖锅底油..

干锅香辣蟹（附锅底老油及秘制香..

正宗十三香龙虾绝密配方（附十三..

重庆烧鸡公（附香料、料油配方及..

三江灶台鱼（沈阳＂福兴园＂酒店..

重庆德庄青一色火锅破解版（附底..

（江苏小厨娘餐饮公司原创烤鸭新..

（澳门豆捞）百姓豆捞火锅（基础..

武汉周黑鸭配方技术独家解密（附..

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

新派浇汁臭豆腐做法实体店配方技..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。