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香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中华名小吃特色菜品）

特点：
软香糯口，回味无穷。

菜品提供：
吕为财/江西萍乡香味楼中华名小吃行政总厨．

原料：
新鲜牛排1.1千克。
调料：
黄豆香辣土酱60克，盐2克，鸡精5克，味精3克，白糖2克，广东米酒25克，色拉油1.5千克（实耗100克），特制鲜高汤2千克，姜片、葱段各10克，香菜段5克。

特制鲜高汤的做法：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

黄豆香辣土酱制法：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
（１）精选均匀粗细带肉多的好牛排，剁成4厘米长的段，用清水漂洗干净，留用。
（２）炒锅上火入色拉油烧至六成热时，下牛排炸至肉表面收紧，捞出留用。
（３）另起锅入底油，放葱段、姜片炒香，加入牛排，下入鲜高汤，再放黄豆香辣土酱煲至牛排刚熟为好。
（４）最后放入调料调味，盛入器皿摆成排，撒香菜段即可上桌。

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