鲍鱼自助餐（北京顺峰山庄饮食管理有限公司金牌旺菜）
特点：
@76 np Th*_c+鲍鱼肉质鲜嫩、粥品爽滑醇美。
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Wt [*3L 3Or^v9m+j1�EHOnNkyYtm=S菜品提供：
RF=iY}.]G~rbb欧阳叶伟，北京顺峰山庄饮食管理有限公司出品总监．
原料：
U2,_YJHtrjf[uf}L活鲍鱼（大连鲍或澳洲鲍）、排骨黄豆粉葛汤、冬蓉薏米汤、明火白粥、牛乳白粥各500克。
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/- ?X 3s 3 n-K调料：
hZ I6EI|9?G[5 大丰收酱油50克，鲜沙姜丝、葱蓉、干葱蓉各16克。
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Z排骨黄豆粉葛汤的制法；
3bB t. "H9trfU] D(=（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
XVLk 9NfKoa6=]C4p*i=sjIhq@YH.9冬蓉薏米汤的制法：
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jS（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
Dg?OMa6W7ZGyquY6y; IPf{/Oq^zU $�m明火白粥的制法：
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?S Z-c|*`B-u（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
U5*o+uSWiv@gYgH`]*+H�aLKFDsA ,0D^,?牛乳白粥的制法：
h@UtO CiR|gzZyw$（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
.an(S_L0zOm -q8 （１）鲍鱼宰杀，洗净表面的粘液；大丰收酱油、鲜沙姜丝、葱蓉、干葱蓉调成味汁，跟鲍鱼、汤和粥上桌。
qGR"*];7+( x2F9iw（２）鲍鱼根据客人的要求改刀成片或者条，放入汤或粥中烫食。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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