特点：
u7/L?�BqDGEk|X%肉质酥烂，鲜美。
kP7:)li69JGVLXdGBBg DP rl�6R�EB[Ywii菜品提供：
?=aMSZ" ][d6H&ue6沈家英：特一级烹调师，在上海多家大酒店任行政总厨、厨师长等职务。现任上海黄山宾馆总监，开业至今不断开发新菜，使黄山宾馆成为浦东餐饮行业中知名度极高的饭店之一。
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原料：
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大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。
v)A p4M 4Cfd/=ri调料：
&$M u:[s]y@ONE 黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包，小葱50克，高汤1500克。
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a UMdK?iu`JM香料包配方：
fb|:PI\qA==5Z^4（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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制作方法：
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@|i(E1xu!k（１）将公鸡宰杀,放入热水中褪毛,取出后从腹部开膛,取出内脏洗净。
dhxM6^wRE{bd5[UzH@k（２）沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟,然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开,转小火再炖20分钟至酥烂即可。
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