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白菌香草汁火局海虾（广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司特色菜品）

特点：
海中虾外酥里嫩，配上白菌香草汁后味道香浓。

菜品提供：
欧锦和，香港人，出生于广东中山，45岁，现任广州丽晶明珠饮食娱乐有限公司行政总厨兼副总经理。

原料：
海中虾(舟山产的海虾，也可用其他虾代替)400克,香菜叶10克。
调料：
白菌香草汁400克，香草粉5克，色拉油500克。

白菌香草汁的配方制作：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

特点：
色泽奶白，口味咸鲜醇厚，微有香草味。
适用范围：
适合火局制各种海鲜或制作各种捞饭。

制作方法：
（１）海中虾洗净，剪去虾须、虾爪，留尾，再去掉虾身外壳备用。
（２）锅内放入色拉油，烧至五成热时放入处理好的虾小火浸炸0.5分钟，捞出放入盘中。
（３）将白菌香草汁淋在虾上入火局炉小火火局5分钟至表面发干，撒上香菜叶、香草粉即可。

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