杏香百合饼
特点：
L Z"*LB\,%|F4`o ?松脆可口。
,ae*=bxU6"JER%Yi7v+0pSF L, /� 菜品提供：
#"nm"a -| ZZ=E3李志雄 广州人，现任杭州索菲特西湖大酒店行政总厨。
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原料：
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u X=2#虾胶250克、腐皮2张、西杏片50克、泰国鸡汁100克
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Y?!ZM调料：
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]6)色拉油150克、脆浆200克。
+ UpV.\^bsG1Xjys&d{7 X4mrx E \[sA(wxRg+b `ibs"i/H虾胶制作：
QAMlC?vc?Op',o 主料：虾仁200克。调料：盐50克、味精50克、生粉150克、麻油和胡椒少许。制作：1、将虾仁放在冷水里解冻后，捞出。2、用干布吸干水分，然后用刀把虾仁拍成泥状，放入盆中，加盐后搅打虾胶，至起胶为止，然后加味精、生粉、麻油和胡椒，搅拌均匀即可。
`Z"^BDM? V7? uE$S"pc/8K =n&6?~1lq}脆浆制作：
`_uTM66_dmE9\ q?NUV主料：面粉500克、生粉50克、泡打粉75克、糯米粉50克、水600克。调料：花生油150克、盐50克、味精50克。制作：把面粉、生粉、泡打粉、糯米粉、水、花生油、盐、味精放入盆中，搅拌均匀即可。
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制作过程：
K*wEt4BbgW^@N?x!:h（１）将腐皮改刀成20厘米长、15厘米宽，将虾胶均匀涂抹在腐皮上，约1.5厘米厚。
LN[2 WAI { baRv（２）在涂抹虾胶的腐皮上淋上脆浆，并放上西杏片，然后放到三成热的油中中火炸至金黄，捞出控油。
=NMAsU mke6?zP（３）将炸好的腐皮改刀成6厘米长，3厘米宽的切件，摆放在盘子里，再把泰国鸡汁放在小盛器中，和炸好的腐皮一起上桌蘸食。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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