海鲜豆腐饺
特点：
tVb!3EQcY\ 做法新颖，口感滑嫩。
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d&菜品提供：
yE(&M+qwu}:�N:M |^姚金贵：国家高级中式烹调技师，中国烹饪名师，现任上海赢峰酒店管理公司技术总监兼行政总厨。
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原料：
BPz2fn=kmsW|'qm内脂豆腐400克，虾仁、目鱼、鲜贝各15克，黄瓜片20克，香菜叶3克。
I=b%P/# Ln^&=9调料：
�`4%F!x 3yPD盐10克，味精3克，胡椒粉3克，姜、葱末各5克，葱姜汁20克，红椒粒10克，色拉油20克。
制作方法：
UA{r r"x?%}+x&EB S（１）把豆腐修成6厘米见方、0.1厘米厚的正方形大片，放在纱布上备用。
5~jpoQDtDH ^TWT!f-M（２）把虾仁、目鱼、鲜贝用粉碎机搅拌成蓉，加入胡椒粉、盐、味精、葱姜汁拌匀。
f*DH*)p�6[0 b]7（３）锅放油，烧至五成热，下葱姜末中火煸香，加海鲜蓉中火炒2分钟，出锅放在豆腐片中，慢慢用纱布将豆腐片对角包起，做成豆腐饺，装盘上蒸箱蒸3分钟，取出装盘，撒红椒粒、香菜叶，用黄瓜围边即可。
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