铁板金装豆腐
特点：
RnX;$M_]:7@{=6G{#t^豆腐滑嫩，配玉米饼上桌，风味独特。
d}Dq:kOrs-[uX6xw"@BZePxYa!M g1Xp85)菜品提供：
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r*^ G1pw翁要武 浙江兰溪人，厨龄14年。1998年任兰溪旅游大酒店厨师长；2000年在兰溪云山大酒店任厨师长；2003年在兰溪诚宴大酒店任厨师长；现任浙江永康振东大酒店厨师长。
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原料：
:s[!)Q\4^7#n:EmS内脂豆腐400克，精猪肉馅300克，圆葱丝50克，香菇粒30克，西兰花20克，玉米饼21个。
]GH `C0*P=C4调料：
z& M.4^�1rm3"[y::-鸡汁、色拉油各10克，精盐6克，味精2克，鸡粉5克，葱花3克。
制作方法：
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$（１）猪肉馅加圆葱丝、香菇粒、3克盐、味精、3克鸡粉搅拌上劲，挤成直径为3厘米的肉丸子。
9`R?#5{ & w?7ym7b^-（２）将豆腐改成6厘米长、4厘米宽、2厘米厚的块，从中间挖一个直径为3厘米、深1厘米的圆洞，酿入肉丸子，入蒸笼大火蒸20分钟，装入烧热的铁板内，铁板内壁贴放一圈玉米饼。
KJXA$to;q[mC3F:QEu（３）鸡汁、3克盐、色拉油、2克鸡粉、葱花调成汁浇在豆腐上；西兰花入开水大火飞水1分钟，捞出点缀在豆腐块中间，即可。
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