特点：
f�3J"3X{ p=SvSJ烂而不腻，风味独特。
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AwX=i.}M]oRp#x 0ts菜品提供：
" 'g550)}[jm] ]JwK陈国华，国家高级烹调师，曾任“深海鱼王”行政总厨；现任龙岩市“自家院子”老板兼行政总厨。
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原料：
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ATIU \^Kb本地大芥菜1千克（可用其他的芥菜代替），带皮五花肉、筒子骨各500克，冬笋1千克。
VKvqRg5;,{NKE{调料：
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猪油100克，盐30克，高汤1千克，鸡精15克。
制作方法：
31) w= &Og-Ic$10t（１）本地芥菜洗净，切重约10克的段备用。
C}ooE9/Z $ z!6-（２）五花肉洗净，入装有1千克清水的锅中中火烧开,改小火煮30分钟，捞出切长1.5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的大块。
X \$QSh*Z}3uc~XGp（３）冬笋去皮，洗净切长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的大片备用；筒子骨入沸水中大火汆5分钟,打去浮沫后捞出洗净,剁成四大块备用。
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+k:6Cpd. （４）锅下猪油，烧至六成热时放入五花肉中火煸炒5分钟,放芥菜、冬笋、筒子骨、高汤、盐中火烧开,出锅装入瓦煲内小火煨50分钟放鸡精即可。
Dl2];v] Z&NfE/sYcqp9.[ W A lD#I!w7$p制作关键：
:|sMTp D[5d\11此菜制作时一定要用猪油，这样做出来的菜口味最香。芥菜要同高汤一起下锅长时间煨制，否则五花肉不能充分吸收其香味。
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