风味花螺（重庆五洲大酒店特色菜品）
特点：
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_yl"Kgc Sq花螺爽口，微辣。
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"MB$OYHF sT4?{-rK菜品提供：
#iFYz�Ps) |M4nzCX沈成兵 重庆五洲大酒店行政总厨
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原料：
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J^h花螺250克，豆腐干150克，土芹菜30克。
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-Pj{)?d_;u5$`K调料：
bGOoc _ `@TN4 =#2S?红椒20克，盐30克，味精20克，料酒10克，野山椒20克，水淀粉20克，香油10克，色拉油500克。
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制作方法：
PF1qn4)&r?bk l8（１）将花螺入沸水中火焯水20秒，捞出从头取肉，洗净，改刀成粒备用。
hi aSto*,kU9_Kg（２）豆腐干切成与螺肉同样的丁，土芹菜切丁，野山椒切丁，红椒改成小菱形备用。
T\)Fi s/?wK3J5（３）锅中入油，四成热时，放入改好的花螺、豆腐干，中火滑油30秒。
`/\EL)\ [/r#x6[ （４）锅中留底油，七成热时入野山椒炒香，放入滑好的豆腐干、花螺肉、土芹菜、红椒，加入盐、味精、料酒调味，勾芡淋入香油，起锅即可。
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