泡椒牛唇（重庆五洲大酒店特色菜品）
特点：
b|sY`il ~j"7 ^牛唇香糯，泡椒味浓，口感极佳。
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VBa4!?n#5S|OG r[(QD菜品提供：
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o|P|=\`沈成兵 重庆五洲大酒店行政总厨
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原料：
X?ls ?MR A*4~D^CT牛唇300克，鸡腿菇100克。
LBb3&C29EtF.s`7S9调料：
+bnpPtO!\HO"l]YP 17青椒50克，泡红椒200克，泡姜50克，葱节10克，蒜片20克，醪糟汁10克，味精20克，白糖10克，水淀粉50克，胡椒粉5克，鸡粉10克，料酒50克，盐20克，姜20克，鸡汤20克，色拉油500克。
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制作方法：
5XC\}rA" OIO]jR?$$（１）将牛唇加入盐、10克味精、姜、葱节、胡椒粉腌制10分钟后入蒸笼大火蒸熟备用。
hL.k+^bM#rJM`L（２）鸡腿菇改刀洗净，青椒切成菱形块备用。
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w4h`7（３）将鸡腿菇焯水半分钟，牛唇入四成热的油中中火滑油1分钟，捞出备用。
=QY"79f ,t ^Y yt（４）锅留底油，加入泡椒、泡姜、蒜片、醪糟汁炒香，放入滑好的牛唇，加鸡腿菇中火翻炒3分钟，另加入青椒、10克味精、料酒、白糖、鸡粉、鸡汤调味，水淀粉勾芡即可。
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