肉松拌橡子豆腐（宜昌麒麟太子酒轩特色菜品）
特点：
&1t(,AR*{6N制作简单，酸辣味浓。
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O jKreHanyob`81YcMzd4/Z' 菜品提供：
]-+j "mlFK=?3u*4CG佘远武：特级烹调师，2001在宜昌烹饪大赛上获个人金奖；2002年获绿色厨艺大使称号；2002年获“东方美食学院”优秀学员称号；现任宜昌麒麟太子酒轩行政总厨。
原料：
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{ 4Zot三峡橡子豆腐（用橡子做成的，这种豆腐色泽深黄，质地爽滑）200克，肉松20克，红椒末2克，兰花、香芹各3克。
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z??4调料：
?w_,i 5HA5BAo|I复制酱油20克，红油10克，辣椒面、陈醋、四川味粉（即四川产的一种味精，可用其他品牌的味粉代替）、大蒜汁（大蒜捣碎取汁）各5克，香油3克。
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Z备注：
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$KFba|复制酱油的制作：生抽500克，老抽、生姜各100克,整葱50克,八角、桂皮各20克，鸡精10克大火烧开，改小火熬5分钟，放凉即可。
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制作方法：
(wDE|@q?3]{# vJ7 （１）橡子豆腐切厚1厘米、重25克的三角形块，摆入盘中。
93!gr%gN5f5Z d（２）调料调匀，浇在橡子豆腐上，橡子放肉松、红椒末，用兰花、香芹点缀后上桌即可。
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