高粱米炒龙豆（北京＂乔家大院＂食府特色菜品）
特点：
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Sx# qYi5RN 色泽碧绿，高粱米的香味浓郁。
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�XmfIHDz~4" pc+f=Y_r(0,3 ?%菜品提供：
A iL !K4[yCpZ0.1j胡洁：2000年被评为“中国最受瞩目青年厨师”；2002年被评为“中国六大杰出青年厨师”；曾任北京仙鹤楼酒店管理有限公司行政总厨、北京天鸿集团鹏鑫阁海鲜大酒楼总经理、现任北京晋商大院餐饮文化有限公司副总经理。
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原料：
4ryUKAl}rE&w#Y=]Y高粱米50克，龙豆400克，红椒10克，兰花、香芹、菱形红椒片各5克。
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nvuh调料：
_ eX$gb�qY'11Di盐10克，湿淀粉、味精、鸡精各3克，高汤15克，香油5克，色拉油30克。
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制作方法：
uie% �k SEBLEK=Rgc（１）高粱米入碗中，加清水500克上笼大火蒸30分钟，捞出控水。
,x\o( 9 （２）龙豆去老丝后切长0.3厘米的片，入沸水大火汆1.5分钟捞出；红椒切长1厘米、宽1厘米的丁。
i3@2#V 3edo@A\Kq（３）锅入色拉油，烧至七成热时放高粱米、龙豆、红椒丁大火煸炒1分钟，放盐、味精、鸡精、高汤调味后，用湿淀粉勾芡，淋香油出锅装入盘中，用兰花、香芹、菱形红椒片点缀上桌。
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