大盘梅子猪手（广州＂顺景农庄＂特色菜品）
特点：
FV"nUlD[Qy?'WJ?qI$口味酸甜，别具一格，色泽红亮，特别诱人。
?b4J?3v+=@(SGn]?!HcwlPX=P$u5 qJV菜品提供：
G1Sw|~{TQ^i Q^4[h周伟武：广东中山人，中国烹饪名师，曾任北京香格里拉饭店、北京王府饭店、珠海假日饭店总厨，现任顺景农庄行政总厨。
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原料：
2^@H_cvsDrFme.S潮汕酸梅子（袋装成品，口感酸甜，超市有售，如果买不到，可用酸梅酱来代替）50克，猪手750克。
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XfKn%T%I_=De调料：
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3v+I九制陈皮（袋装成品，口感酸甜，超市有售）10克，糖醋200克，姜50克，葱25克，干葱35克，桂花酒25克，水500克，八角5克，香叶3片，酱油15克，色拉油1000克，葱段、香菜、红椒片各10克。
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制作方法：
H(~R1~nM}x32{Eqbk（１）猪手剁成重约30克的块，用酱油上色腌渍20分钟。
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C5?B,GIR I（２）锅内放色拉油，烧至五成热时放入猪手小火浸炸3分钟，捞出控油备用。
pd%hzj D``x C"（３）锅内留油50克，烧至七成热时放入葱、姜小火煸炒1分钟至出香，放入糖醋、八角、香叶中火煸炒出香，放入水、猪手、陈皮大火烧开，改小火火文40分钟，放入干葱、桂花酒、酸梅子调匀后再用小火火文30分钟，出锅备用。
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?UTPvhjM? （４）在火文猪手的同时，将铁板放在火上大火烧10分钟，取出装入火文好的猪手，撒葱段、香菜、红椒片上桌即可。
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