罗汉小香肚（西安＂国力仁和＂川菜馆特色菜品）
特点：
.@|&jO$Q!'F 1TJa)=造型美观，五香味美。
MN; A dL+UL Zj#7WQ.4B"xPq| - 菜品提供：
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r} kiw,?& \db`李彬：1958年生于成都，1978年就读于成都市饮食公司烹饪专科学校，1985年在四川省人民政府驻北京办事处任主厨，1990年调往上海静安希尔顿五星级酒店任川菜烹调师，1995年任成都环城大酒店厨政总监，现任西安知名餐饮企业国力仁和川菜馆两家店的行政总厨．
原料：
k~ k _0l&K@&$猪小肚150克(约十几个），云腿、青豆、猪肉皮各50克。
u|@aQ@2#7X j%调料：
H?Tc&� oKVsAV J花椒10粒，葱、盐、白糖、料酒各5克，卤汁500克。
C%ws!Kd)%n~#FoP4)
制作方法：
SajoX)( "mO7N7)!J5t（１）将猪小肚洗净（清洗时放点料酒），云腿煮熟后切0.5厘米见方的丁，猪肉皮洗净煮熟切成同大的丁。
"P^I?Tg y=?M l -+]（２）猪小肚入沸水中飞水汆去血水捞出，另起锅加水、卤汁、料酒、花椒煮约30分钟卤熟，晾冷。
oh?Nck0!MUyL./ e#（３）将火腿丁、肉丁、青豆、盐、白糖放一起拌匀，酿成的小肚肉馅，一并塞入猪小肚中用牙签封口，上笼旺火蒸30分钟取出，待冷却后，压扁成型，切成0.5厘米厚的片，撒葱花装盘即成。
bF a0RD&j fZ%tipg5)K"?QO"{V *Eqm&制作关键：
C;w=Jw/ X^T_D猪小肚飞水时要放点料酒和花椒以去其腥味。
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