烧椒汾酒牛肉（西安＂国力仁和＂川菜馆特色菜品）
特点：
mF R 2JJp a]!!Hd味感独特，酒香味浓。
=2q#+juci_-nE#3ZT4e;t2sf`~Z{66ca菜品提供：
#$izzZ3s,K DE '�李彬：1958年生于成都，1978年就读于成都市饮食公司烹饪专科学校，1985年在四川省人民政府驻北京办事处任主厨，1990年调往上海静安希尔顿五星级酒店任川菜烹调师，1995年任成都环城大酒店厨政总监，现任西安知名餐饮企业国力仁和川菜馆两家店的行政总厨．
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原料：
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(C?[牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。
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Hrz*Ah调料：
Qcgh3@[}Y35xf4] DU卤汁100克，香醋5克，酱油2克，盐5克，姜、葱各10克，牛肉上汤500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克。
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制作方法：
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PUP}Q I)+（１）将牛腱肉加盐、葱、姜码味3小时，西芹洗净切成象牙块入沸水中汆熟捞出，青椒洗净后，用木炭火烧至颜色发黄，斩碎后放味精、酱油、香醋、熟色拉油调好味备用。
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\5?qc@B （２）将牛腱肉加卤汁、牛肉上汤同入锅中，小火卤制50－60分钟至成熟，然后加汾酒泡制24小时。
!DwBL1,3q=Cm5&-（３）将西芹垫在盘底，牛腱肉切成0.1厘米厚的片，装入盘内，均匀浇上青椒末即成。
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