石头鳝鱼
特点：
A NW :u{[vrZj^*鳝鱼滑嫩、营养丰富。
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原料：
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} Xj?zpPvn1Y%+鳝鱼500克,青椒、红椒、芹菜、姜各10克，雨花石十几块。
75lq;F~2WV&snOCj调料：
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6 r)jE ][kv盐、味精、老抽各3克，蚝油7克，色拉油50克，香油2克。
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制作方法：
^ yNr-~5Ab| 4{（１）将鳝鱼宰杀去内脏、骨头、头，鳝鱼肉切成3厘米长的段待用。姜、芹菜、青椒、红椒切3厘米长的条待用。
S?8RD#.+ D-ilze[k"（２）大火烧油至五成热，将鳝鱼段滑油20秒捞出。
5^a4j3�bh2{0gX（３）锅下底油烧六成热，下入姜、芹菜、青椒丝、红椒丝大火煸香，放入鳝鱼段加调料大火翻炒30秒至七成熟，出锅放入炸热的石头中淋上香油上桌即成。
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hPCb5d4':w注：
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t0EaT#Q,石头需选用干净的雨花石（三四厘米见方），放在烧成八成热的油中略炸一下，放入干锅中。
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