鲍汁映双辉（山西太原市迎泽宾馆特色菜品）
特点：
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jYs^}#?w-RO此菜一菜双味，灵菇香味浓厚；金瓜墩鲜咸蛋黄美味可口，造型美观。
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L:$'W6.g+J}(81@?d1o~H~:'Ru?菜品提供：
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z$gG9yB杜鹏程，中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员、中餐高级烹调技师、中餐高级营养配餐师，
1 /e _shNE}5JG4{L`+s历任北京仙鹤楼美食城、山西太原市迎泽宾馆（五星级）、大连市康丽缘餐饮有限公司厨师长、行政总厨，现任六里桥莲宝路玉林烤鸭店厨师长.
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主料：
4J 37]x)yn/.k\F扣好百灵菇300克、金瓜墩10个、鲜白洋淀咸蛋黄10枚、
%+D1 =K,P8G@{Yd"~调料：
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L'Hi3$^%%yy s阿杜皇鲍汤600克、白糖15克、精盐10克、味精8克、水淀粉30克
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制作方法：
O*6ov&K6M'-k（1）将扣好的百灵菇片成片，放入皇鲍汤内用中小煨制，等全部入味上色时将百灵菇片码入碗内备用；
A5&N=%Ej&N5yyo'J5（2）将金瓜切成3厘米高的墩，并挖一圆，放入鲜咸鸭黄入蒸箱内蒸至成熟围盘内；
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~wCri}5 K（3）将扣余汁用水淀粉勾芡，淋在百灵菇上即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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