窝窝头烧黄鱼（邯郸华正美食园特色菜品）
特点：
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H"4+j粗粮入菜，鱼香味浓，微辣。
*o)Xs .T l{fz[Of"cT]T@=ZFN:�2EhgFP菜品提供：
P=SupHB&:Jp9er姚海林，高级烹调师，擅长川菜及全驴宴的制作，曾任河北邯郸塞外香驴大酒店行政总厨，现任华正美食园行政总厨。
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原料：
d"yQ%Cc, 5It;%_黄金小窝头（市场有售）12个，小黄鱼15条（净重500克）。
"z+%f^C C�Wtl9| X调料：
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"[dg_l}S湖南辣妹子酱3克，四川郫县豆瓣酱（剁细）10克，味精2克，鸡精2克，香醋10克，白糖20克，海天酱油5克，盐3克，色拉油1千克（实耗100克）。
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制作方法：
aZPK8]e:+^-!WT~3/（１）将窝头一剖为二。黄鱼掐头去内脏，腌制入味，拍上干芡粉（以防粘连）。2、炒锅上火放入色拉油，待油温升至六成热，放入窝头轻炸，炸至金黄色时候捞出沥油摆盘。再将黄鱼逐个下入，浸炸1分钟至外表金黄捞出备用。
?wnnaj Fij# ?H（２）锅留底油下入葱蒜片，加郫县豆瓣、辣妹子炒至发红，加入黄鱼、高汤（以淹没黄鱼为止），再放入鸡精、味精、糖、香醋、酱油小火烧制黄鱼1分钟入味即可。3、将烧好的黄鱼放在盘子的另一端。然后将锅内汁勾薄芡收汁浇明油，浇在黄鱼上即可。
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