白切乳猪仔（秦皇岛市佳伦酒店特色菜品）
特点：
k9B.v
e ]+x)]dyv口味独特，下酒美味。
#*R %iNh7 &K_J:ye )U p}#d=9)Df�$|b菜品提供：
=MZ7MqNWu#W�LGq,3程颜辉，秦皇岛烹饪协会会员，中级烹饪技师，秦皇岛市佳伦酒店中厨冷菜部厨师长
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原料：
:�2Fg_zWhe&6'~U2Z乳猪肉500克．
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KA{
Oy ]P辅料：
I\@{l*T_|` NP!B[ur3�八角5克，花椒5克，桂皮5克，香叶10克 ，姜片10克，葱段10克
Dj4]#[ Y8{ W"WO 调料；
w/p*Z):AT Q8`D 5UB1y盐3克，味精4克，糖4克，料酒10克，青芥末25克，万字酱油20克 。
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制作方法：
m ^G,k &@|SYed=（１）把乳猪肉去骨洗净，入开水锅中沸水2分钟去血水．
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QYe（２）锅中再次加水烧开，加入辅料和乳猪肉，再加入盐、味精、糖、料酒大火烧开后转小火煮约30分钟捞出，用纱布裹好放在案板上用硬物压实约6小时以上入冰箱．
,R|~v'~i70ut8A@.（３）食用时改刀跟青芥末和万字酱油调好的汁上桌即可。
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