小米椒金钱肚 （秦皇岛市佳伦酒店特色菜品）
特点：
KrV5+gRLeZ7 (D在传统卤水基础上增加了川味的麻辣汁，能更加促进食欲．
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`t菜品提供：
L=*k�S]~6@f bC,R程颜辉，秦皇岛烹饪协会会员，中级烹饪技师，秦皇岛市佳伦酒店中厨冷菜部厨师长
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原料：
'7lwQgnZ -Zz =}7v!速冻金钱肚400克．
{S..YOiDT[\k}$S2H辅料：
KC_:tcXfIrrI"{gCg 红泡椒、红尖椒各10克 。
Gg UxZM:@ ;[:调料：
=KmZt}yt|Vrn%4@j $卤水1500克，姜汁10克，花椒油3克，香油2克，蒜茸5克，红油5克 。
制作方法：
T[4TN o} **bM/]Z（１）将金钱肚洗净后放入开水中煮约25分钟左右（时间以金钱肚软硬为准）至熟，再放入开锅的卤水中浸泡15分钟捞出晾凉，改刀装盘待用．
&p T5`,[,ZD `^ri（２）将红泡椒和红尖椒切成小米大小的末，加入姜汁、花椒油、香油、红油、蒜茸调成汁浇在改好刀的金钱肚上即可食用，
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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