红福桂鱼（成都＂蓉锦一号时尚餐吧＂特色菜品）
特点：
!*3s=tl%3:x%!{xri咸鲜酸辣，鱼肉软嫩。
0Q(.R8%7Rir.ly5.2n 点评：
?Bf+]zeW~Nl\A,woA1、在盛器方面，此菜选用鼎型器皿装盘，鼎乃烹饪之源，充满极强的文化气息。
FvEqy8 I3uab !e_/2、在色彩方面，此菜汤汁红润，取意红福，明火保温，吉祥意趣。
^+L
B=|fT@q,,k
Nv i c~k'V1"%m 菜品提供：
7XVs4 ti|iJe+[Fo/Ve谢持斌 特级烹饪技师，从厨15年，现任蓉锦一号时尚餐吧行政总厨。
原料：
X~o*#30g @V+?BC#6|`桂鱼一条（约600克），青笋250克。
i*i\Nq;NU?@X/eR调料：
5Kj-G(nwH=,* tr4盐10克，料酒25克，色拉油50克，自制辣油300克，姜蒜片各5克，鲜汤750克，鸡粉10克，葱节少许。
96 8
-oldjpc?^$Dx2 l! X~?^uBJf0TX"y[]c&z^j 3"g}G自制辣油的制法：
}M:9cj(1fMBz8 =（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
3l\l9b0Bp.4 K~B（１）将桂鱼洗净，制好，加入5克盐、10克料酒码制入味。
*\mcutzS |s[7zc（２）将桂鱼入六七成热的油锅中炸至皮紧，约三四成熟备用，青笋改刀成六厘米长的条。
lK^6)FAY1&HveX]
（３）另起锅，下入色拉油，加入自制辣油，下入姜片、蒜片、葱节炒香，加入料酒15克、鲜汤，再下入桂鱼、青笋丝、盐5克、鸡粉，烧开煮熟，撒香菜即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
