香煎牛仔骨佐黑椒汁（西安＂长庆宾馆＂特色菜品）
特点：
+%9*)-5QrQ%1n(fAeq中式分餐，西式中作，口感滑嫩，酱汁浓郁。
9yF[DHVZ[i^6,?"D'x4=/07;8 p%\+| /C菜品提供：
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K朱涛 高级烹调技师，国家职业技能鉴定考评员，曾获2006年陕西烹饪技术大赛热菜特金奖第一名、果蔬雕金牌、团体赛金牌，并获陕西首届绿色环保厨艺大赛热菜特金奖第一名，精通粤菜和高档宴席制作，现任长庆宾馆行政总厨。
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原料：
/KqK.)f\C,2RT^FPf$&牛仔骨200克，意面15克，芦笋50克。
A�/OK[L:n-W=?!~调料：
q;uXsmWk* T�% |")复合黑胡椒汁200克，食粉6克，迷迭香、鼠尾草、百里香各3克，金标老抽10克。
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Y)USOOYC-v;B/r ){?"jN%复合黑胡椒汁制法：
k14aKOocHDL5hy[;（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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CcxU�r（１）牛仔骨加食粉、迷迭香、鼠尾草、百里香、老抽腌渍2小时备用；芦笋飞水，意面煮熟备用。
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sNQh:R y}=yP8p（２）将腌好的牛仔骨用铁板（300℃），煎烤2-3分钟至上色装盘，点缀上芦笋和熟意面，淋上复合黑胡椒汁即可。
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旺菜秘籍
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