海参虾子（传统鲁菜系列菜品）
特点：
#P[6.@O/_ybVfHZ`1R鲜香味醇，营养丰富。
主料：
t==h:7=�ZY"-8Ms干海参150克，干虾子25克，肉汤500克
$Ha?0z~E :] 配料：
{ Y,_?S6}N~?c@Z4
Q8葱、姜、料酒、猪油、精盐、味精、淀粉、酱油各适量。
r(-^\&&`G@&O~M@e6
制作方法：
53(9
v&
Vh5$J S（1）干海参放入锅内，加入清水，用水火烧开后，将锅离火，待其发胀至软时捞出，剖肚，挖去内肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开后，再将锅离火，待其发胀，按此方法反复进行，海参即可发透（在此发胀过程中，切忌沾上油和盐）。
@R-!`3!w % #|P HD（2）然后将发透的海参肚内先割十字刀花，入开水锅内氽一个，捞出，沥干水分。
K=n! wT}X|DK1Ci^（3）将虾子洗净，盛入碗内，加适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。
hFNK5Y{BaD(^\?SX!t（4）将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱炒熟后取出不用，加入料酒，肉汤、精盐、酱油、海参、虾子，煨成浓汤汁，用淀粉勾芡，加味精炒匀，起锅装盘即成。
EjLmy;F-tc S &"Z
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
