秦皇脆香鸽（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）
特点：
weGso+?Mb wJiw外酥内嫩，香脆可口。
Mwl '7't?O5M|3|P-zn1uZTctB*s*菜品提供：
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周长青，国家高级烹调技师，长沙秦皇食府行政总厨。
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原料：
hxjAn0C)o.yZi9乳鸽2只，约300克。
E IJWxSBP =7|pS'0 g#2PN)nL8y]-0 调料：
JaV*&�;=raB L,i9m椒盐30克，料酒、葱、姜各10克，秦皇秘制香料10克、盐、料酒、葱、姜各10克，色拉油1干克（实耗50克）。
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(jne秦皇秘制香料配方：
M)k\?d%#eCqf= 6i=9（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
JvVC1@$xR7GQi~ ^&（1）先将乳鸽去毛去内脏，洗净待用。
AMzZx|CV;h&iFw"=（2）将处理好的乳鸽用秦皇秘制香料，盐、料酒、葱、姜各10克、腌制10小时。
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+ Qg 3（3）锅内注入色拉油，烧至七成热，将腌好的乳鸽下入，炸至金黄色，捞出即可。
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7P{Qo�N:l L =制作关键：
H,~i�Ix)QCfi3/[~要求乳鸽的年龄不要超过22天，必须腌制到位。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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