鲍汁香米扣牛眼（郑州黄牛庄特色菜品）
亮点：
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Bb? =t?F以做鲍鱼、海参的方法来做牛眼，改刀造型比较美观．基本看不出牛眼原形．让客人轻轻松松接受这种新原料．而且口感很不错。
Z$w5N#~?7Fs\i% 'N; %L=r["/;R bmW0味型：
:Y\lFC-? &R} h2}~鲍汁味、香米软糯。
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UvgBa菜品提供：
2'+28Q5YN1=\nqP7段有家，国家高级烹调师，多次获得河南等烹饪大赛金奖，现任黄牛庄行政总厨。
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原料：
XoN9] }02?"?O泰国香米10克，牛眼（包括牛眼附近的肉和牛眼睛,用前用高度白酒加葱姜片浸泡20分钟,牛鞭也需要这样的初处理）300克，百灵菇5克，西兰花5克。
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*_W W@F2KBM /k/hM6-H+?M^%=(by调料：
A?]t(2W|IHTleS4eMA浓香自制鲍汁50克，盐5克．味精3克。
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v浓香鲍汁制法：
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（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制法方法：
}6l]+X$~EPD~ Uc= U[（1）将处理好的牛眼入红卤水小火卤1小时．捞出后打十字花刀入鲍汁，小火煨30分钟至透且入味。
0?KT'ts %^?kTNo （2）将飞过水的西兰花、百灵菇和蒸好的香米放入盘中。
;bwNbV ;}THwg^x"Td（3）取原鲍汁150克，加盐、昧精调味后勾芡浇在盘中即成。
0ZdRkqEyr4$g:gpZ mHv/#&JQ}o S?k关键：
p?V=V +z`lHw*|?fV牛眼一定要卤烂，煨透。
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旺菜秘籍
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