冬瓜焖蟹（宁波向阳渔港精品厨房特色菜品）
特点：
q'G')wy]u6n色泽金黄，蟹味浓香。
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|i2 *Z(_%+{s"_ jU1O70G1菜品提供：
?*B,1Rw"+m"NDhI|e@(章正远，浙江台州人，1996年开始跟宁波烹饪名师学厨，2000年进入宁波向阳渔港精品厨房工作，2001年被派遣到南京江东店向阳渔港精品厨房做主理师，现任向阳渔港精品厨房厨师长。
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原料：
./_p5s+cv5WW}9R0c活花蟹2只约500克，冬瓜200克，生姜50克，葱10克。
$J85Zb I (%E Ie2zQ调料：
H="(}\NS x0bq-65虾油50克，咸蛋黄100克，盐3克，味精2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，高汤400克。
制作方法：
aMw ? 0"?NIPkBuP5（1）先将花蟹用清水冲洗，将壳取下留用，蟹爪切成3厘米见方的块，冬瓜修成2厘米见方、厚1厘米的方块。
"D,s{�u,kZ~[ QGJ（2）咸蛋黄压碎成末，入虾油中拌匀待用。取净锅加入拌好的蛋黄虾油，小火烧至四成热后，放生姜、葱、花蟹块、冬瓜块大火煸1分钟出香味，加入高汤小火焖7分钟后放盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，装入盛器内，放上蟹壳造型即可。
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