莲香糯米牛排（成都市蜀悦餐饮有限公司创新菜品）
亮点：
zlINAYWIhk6srv`在糯米排骨的基础上演变而来，造型独特，大方。
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A"~'RXG4umf53[ Mc'?f`t(PG菜品提供：
oLJB]{lu"9.Z2JjJ余永浪，四川烹饪协会会员，高级烹调师，成都市蜀悦餐饮有限公司中餐厨师长。
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xX谢昌勇点评：
':eEc$BO52d0 qV这个菜如果先包好再蒸，还会有荷叶的香味，这就更加达到了菜品的型意结合。
j^ |rIs_yIT9=!{+ 5=RIwP:K ua$ALC回复：我也曾经试过用荷叶先包好再蒸，但是如果糯米的用量掌握不好，就容易胀破荷叶。现在我改进了一下，先批量的将糯米、牛脯和自制酱拌匀蒸制50分钟，然后用荷叶包好。走菜的时候再蒸15分钟，也会有荷叶的清香。
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原料：
Xxt! tbT W�C9W C糯米120克，牛腩200克，自制酱60克，干荷叶2张，去肉牛肋骨一根（长约30厘米）。
[fqJgL=zsKu~fZCs装饰物：
v+kI1mpzx"RtR^\6x法香，雨花石红美人椒，澄面。
QZE/Gu DFT L? Nj8=ZFPL\;d(W0ns`]'h自制酱配方：
GP/ F&L�Y*9=L=原料：
Fst NfL,nrbw^糯米120克，牛腩200克，自制酱60克，干荷叶2张，去肉牛肋骨一根（长约30厘米）。
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1 waR {5S0+Wqfz8&]AxBK自制酱配方：
RR(b[nL'M8iW1D T�?（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
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if@（1）将牛腩斩成3厘米见方的小件飞水。糯米下锅，加入刚超过糯米的水煮5分钟捞出沥干水分备用。
u\*Q:VYI%B/+)"xp（2）取一托盘将自制酱、牛腩和糯米一起拌匀，上蒸箱，待上汽后覆保鲜膜大火蒸1个小时。
t/PZZ0;mUi#yC:（3）将干荷叶用温水泡软，将蒸好的糯米牛腩包进荷叶里，再放进飞过水的牛肋骨。
/@Ty@?f?Sa?i q]BMZ（4）用麻绳系成几节成莲藕状，装饰上桌。
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