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葡汁奶酪锔金瓜（青岛勇丽餐饮经营管理有限公司创新菜品）

卖点：
香甜扑鼻，奶香及培根的香味配合葡汁的浇盖，在香甜之中注释出菜肴营养、美观的禀性。

菜品提供：
孙日福，1989年毕业于济南商校，现任青岛勇丽餐饮经营管理有限公司副总经理、出品总监。

原料：
日本金瓜600克，培根50克，芝士片30克。
调料：
自制葡汁60克。

自制葡汁配方：
（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）

制作方法：
（1）将金瓜洗净，带皮切成5 x 1厘米的长条状；培根、芝士均改刀成5x2 厘米的片备用。
（2）锡纸叠成16 x 10厘米的长槽状，分别摆入金瓜、倍根、芝士，再放入面火200℃，底火180℃的烤箱内烤15分钟，取出装盘。
（3）将葡汁烧热，浇在烤好的金瓜上即成。

关键：
金瓜不能切得太薄以免失去口感，需要加快上菜速度时可以提前烧制，或将金瓜先油浸至熟再烤。

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本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

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