好味地锅牛蛙（宁夏银川福廷餐饮有限公司改良粤菜）
卖点：
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在蒜香牛蛙的基础上改良而来，成菜牛蛙味道鲜美，蒜香十足。
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i3bA'Fr N[9Ipn3e"l!菜品提供：
;s1ztl T; |=@T?I银川福廷餐饮有限公司研发小组。
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原料：
�R'c6nMOAZ;*dws}牛蛙600克，干葱头、蒜子各100克，青红椒件、冬菇各15克。
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}$ =" A@调料：
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(%g`/hC9%'自制酱汁100克，姜汁酒20克，色拉油1500克（约耗60克）。
6\Q !nR N :iJ_UMm1N7R;'`WHM+] .xMkF;自制酱汁配方：
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e_（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
�qt V.T5$/ wL9WSR（1）将牛蛙宰杀治净，去皮，剁成1.5厘米见方的块，用姜汁酒腌制10分钟，入四成热的色拉油中滑油至熟，捞出控油。
Oa)_O(V|tcIVl A=p}（2）锅留底油，烧至七成热，入干葱头、蒜子、青红椒件、冬菇爆香，入牛蛙翻炒均匀，入自制酱汁调味，小火烧至入味，出锅装入地锅中即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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