风味酿百合
特点：
^N1BYPo` P/; f/%清淡爽口，色泽艳丽。
:TW_sm nt6Nf[k4A M=U$ kb8`H创意心得：
T_N
AsP9vr!pvZ%[Y这道菜以前的造型是几片百合中夹上肉，上菜时倒扣过来，虽然口味不错，但感观上不好看，我就借鉴造型菜的做法摆成花形。在用餐高峰期，一张台子要两份风味酿百合也很正常。
COb;S ?`K1Fex-;
原料：
n%}5$
T= |%xg]N=^D 鲜百合100克，肉末400克。
*nDtNv?zF9V6'~t71调料：
OMe O#D6$iW,Of姜蓉5克，红椒粒、精盐各10克，湿生粉15克，色拉油2克。
制作方法：
D~=z04T)_ws5
O2)（1）肉末加姜蓉、精盐6克，搅打至起胶备用。
! Hr#:LT1g{UZfM（2）取圆盘，在盘底抹上色拉油，铺上搅拌好的肉末按平（厚约0.5厘米），将鲜百合花瓣由外向内插入，形成花形，上笼旺汽蒸约7分钟取出。
`HEh a9\*uk .L（3）净锅上火，将红椒粒用湿生粉勾芡，放剩余精盐调味后浇到蒸好的肉末上即成。
Jy
5ue:qT�W8uW=`_%IEO^?'# X1LuFG_c,制作关键:
+1xL[ErCPE)o ?这道菜中肉末的制作是关键。原料要选用猪前腿肉，用刀剁细（介于肉粒与肉蓉之间），然后放入少许生粉，加入鸡蛋清，放盐、味精调好味道，用手摔打出胶。大量制作时一般是用个大盆，一人扶盆，一人将肉捞起往盆上摔打。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
