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鸡汁笋丝炒干丝（黑龙江省鸡西市新天地美食广场特色菜品）

亮点：
鸡汁笋多清炒入菜，本菜将其和千豆腐丝一起炒匀，笋丝脆爽，豆腐丝咸香。

特点：
口味咸鲜、鸡汁笋脆。搭配新颖，简单易做，清鲜适口。

菜品提供：
宋光波先生
个人简历国家中式烹调技师，中国烹饪协会会员，中国绿色厨艺大使 <<东方美食>>杂志记者. 黄飞红金牌厨师长俱乐部会员。光波网站长总策划。职业餐饮策划人。现任黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨。
联系电话：13019749444
网址：www.19749444.con
个人主业：www.guangbo9444.51.com

原料：
鸡汁笋丝（湖南产，咸鲜味，袋装大约600克／袋，每袋20元左右）200克，干豆腐丝（即北方的豆腐皮）200克。
调料：
盐5克，鸡汁3克，花雕酒10克，香葱末30克，葱、姜、蒜末各5克，高汤500克，鸡油50克。

制作方法：
（1）将千豆腐丝和鸡汁笋丝冲洗干净后入高汤小火煮5分钟至入味，出锅沥干水分。
（2）锅上火，下鸡油烧到六成热下葱、姜、蒜末炒香，加豆腐丝和鸡汁笋丝大火快速翻炒下盐、鸡汁、花雕酒调味，出锅装盘，撒香葱末即可。

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