秘制风干鱼
卖点：
+Y|Io.um,)^Va=%'鲅鱼价格低廉，放入香辛调料、海鲜酱腌制，成菜口味甜辣鲜香。
:fM)&�: 6^n "+pu==O:d!t Kz+T?kmC刘泉点评：
p;c&%itO Qu~Wg|此胶东菜的特点较浓厚，鲅鱼经过特殊腌制后口感鲜香，特点分明，腌制时如果突出花椒味，味道会更加鲜美。
yM
euVwX!B veRx\ CGC3Mut 26 k \'刘传伟点评：
$r2;={(B
?e.!bI+{本作品重点突出鱼肉风干后的香味和孜然辣椒味道，但在腌料时要加入胡椒粉和料酒来祛除腥味，另外腌制的时间也太短，最少也要3-4小时，才能把味道渗入到鱼肉里面。这道菜品
o4?U`e+.\k2!as_q在腌制时可以尝试把海鲜酱换成韩国辣酱，口味会更加突出。
1n)ym!0wb~= Xhx [
原料：
^K,E=mvLRPS1鲜鲅鱼1条。
"@*Wha %*UY OHP\c调料：
F|:R oL{SJ FBx A料（葱末、姜丝各20克，盐、味精各5克，味达美酱油、孜然粉各7克，辣椒面6克，海鲜酱8克），香葱段50克，色拉油1千克（约耗40克）。
U=k/X:W,A}78=K%II$\[z-O,?M,cYa
制作方法：
3k Dg*R^_e]
+^T（1）将鲅鱼去骨，加入A料腌制1小时后（只腌一面），放入通风处风干24小时。
?tDPP -H?LF `Xu$:（2）风干后的鲅鱼入六成热油锅炸熟，捞出放入装有香葱段的盘中即可。
i|~2nc?U &]e?t@yq8 k8(0_o Qqt} kG]w,`
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
