腊味竹桶饭
特点:
H S@BUj~bypOA8H香鲜爽口,风味独特。
原料:
UqsRGI\1ye1s3XD \腊肠50克,腊肉50克,海米20克,糯米400克,香米 100克。
T|k.'-@[J#a@o9调料:
/I|%A?=g+Qb=&m&S盐 10克,味精 15克,老抽 15克,猪油 20克,色拉油10克。
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制作方法:
gD%nKK{s+|$8,(1)将糯米同香米用清水略泡,将两种米混合上笼旺火蒸熟。净锅上火,放人猪油烧化烧热,下人蒸好的米饭打散。
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wp(2)腊肠、腊肉、海米剁碎成丁,另起锅人底油烧至六成热,下人三种丁中火煸香,再放人糯米饭加盐、味精、老抽,慢火慢炒使其味道均匀后放人竹筒中上笼旺火蒸透即可。
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IB(5} ,制作关键:
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j0a|w']Ukt这道菜一定要将糯米饭小火炒匀炒透。
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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