制作：
yF4%v wZv{^t-ix 潘俊龙，国家中式高级面点师，从业12年，现就职于上海市锦沧文华大酒店面点部，主管产品开发、创新及VIP宴点制作。
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jM/zotu点评：
^ {{e!TzcS^#=m88.%采用“火局”的手法先使糕体成型、成熟，而后再裹上面皮用“煎”的方法完成其制品，做法不错。建议夏季推出此类凉点的时候在沙拉酱的制作上口味不要太过单一，可大胆结合西式风味酱料如塔塔酱、芥末美乃滋等。
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主料：
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yyG*牛奶600克，蛋清900克，菠菜150克，熟金瓜150克。
s5+O'QWl21_M8Bi调料：
?Rs7Ma@Wspb#56i(z 白糖150克，奶香精30克，卡夫奇妙酱500克，橙汁130克，炼乳50克，蜂蜜100克。
制作方法：
,7e!ta$ fJc R$ @&&（1）取牛奶300克、蛋清300克、白糖50克、奶香精10克调成白色牛奶浆。
1Ilu\ ;v*r(6zzN+P$（2）取菠菜150克、牛奶150克、蛋清300克、白糖50克、奶香精10克调成绿色奶浆。注：菠菜先加牛奶打成汁过滤后再与其他原料一起调和拌匀。
;7&=Ec+X)b #U*=（3）取熟金瓜150克加入牛奶150克，打成汁过滤后加入蛋清300克、白糖50克、奶香精10克调成黄色牛奶浆。
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:Rr?（4）将烤箱温度调到200度并放入烤盘，烤盘内加适量开水备用。
,eM+%xo sY^GY}]（5）取一不锈钢盘铺上一层锡纸后刷上一层色拉油，然后将黄色牛奶浆倒入盘内，入烤箱中的烤盘内烤20分钟至定型，取出将表面的硬奶皮去掉后再倒入白色浆烤定型，去掉表面的硬奶皮再倒入绿色浆烤定型，入冷藏冰箱固定形状。
\Z?3 c1^'8rvJ\^（6）将卡夫奇妙酱500克、橙汁130克、炼乳50克、蜂蜜100克拌成酱料。
fU!G/}=S(F=Z`_Gxe（7）将烤定型的牛奶层切块后用小春饼皮卷好入电饼铛煎至微有花纹后装盘，再配上6中的酱料食用即可。
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