面鱼鳝段（保定蜀风苑酒楼招牌菜品）
卖点：
Un|]}UkGlue~6[x%面鱼筋道，鳝段鲜香，麻辣酸味并存，风味突出。
+935OXoTQ0LZ]FQ
原料：
6:MP )C�?\K"H 67c去骨鳝鱼段400克，熟面鱼150克，青红椒条40克，洋葱丝20克，野山椒圈30克。
+g U4HCGhxMU[Hg1?I*A(mEfhPtu%5{ACu调料:
=^}T_4fy M!2QA料（鸡精10克，味精5克，老陈醋40克，盐3克，香油5克，藤椒油10克，胡椒粉2克），料酒、香菜、泡姜丝、泡菜丝各10克，芝麻油20克，老油红汤750克，葱油75克，面粉30克，色拉油50克，青、红小米椒圈、鲜青花椒各15克。
|fUWTk6~$Q$x A[m;K
D)z�]qQUJVI*p 老油红汤：
rVU'X|G?a(WRd（请见本站《旺菜秘笈》中详细介绍）
制作方法：
x x[a`m} [tX-%2%/（1）鳝段加面粉洗净。
]rpV9) sLVp�1 $（2）锅入色拉油烧热，入鳝段爆炒1分钟，烹入料酒，下泡菜丝、泡姜丝、野山椒圈、青红椒条、洋葱丝炒香，入老油红汤、面鱼，中火烧2分钟，入A料调味，倒入钵内。
]e
?42N|:6|rO1w[+（3）净锅上火，入葱油烧至四成热，入小米椒圈、青花椒炝香，出锅淋在钵内，点芝麻油，撒上香菜即可。
6Ul!288t'}iQp gfP ? yXZO]}d熟面鱼：
2 PKZ#| c?"N&�i 6Z将面粉500克、鸡蛋清1个，加水揉成面团，制作成小鱼形，用开水煮熟捞出，过凉水备用。也可将上述原料调成水面团，用筷子赶面泥入沸水锅煮熟 后过凉水备用。
apuA8^~[)I$]mCs1J65-EsI-
7.bRvVn9
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
