蟹酿橙（杭州知味观创新杭帮菜）
特点：
7D,4quG#@/2VBs1此菜根据宋林洪《山家清供》记载开发研制。其味香鲜，其形精美，酒菊香、蟹肥，风味独特。曾获第三届全国烹饪大赛及第二届世界烹饪大赛金牌。
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用料：
yAj_q~IhvC}(q0=n甜橙、沙蟹、白菊花、米醋、姜、香雪酒、白糖、精盐、芝麻油等。
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制作方法：
=FHPP@u@=ejW3o!RV（1）甜橙洗净，顶端用三角刀刺一圈锯齿形，揭开盖，取出橙肉及汁水煮熟，剔取蟹粉。
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Cb(Do（2）炒锅烧热，下芝麻油适量，投入姜末、蟹粉销煸，倒入橙汁及橙肉、香雪酒、米醋、白糖炒熟、淋芝麻油，摊凉后，分装入甜橙中。盖上橙盖。
G0=u {,Ykb 6Y$S9s（3）取大深盘1只，将甜橙排放盘中，加入香雪酒、米醋、白菊花，包上玻璃纸，上笼用旺火蒸十分钟即成。上席时，可将甜橙分别用小玻璃纸包扎好，放入小盅，方便食用。
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