美味鹿柳松茸蘑（长春新碧丽湖酒店陆柏荣特色菜品）
特点：
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荤素搭配，合理膳食
|CIbm? b/l9"NNF*Qa6_Fd,&6=Xqza@O菜品提供：
U ?3a9* ?}C}6陆柏荣，高级烹饪技师，吉林省养生保健协会常务理事，现任长春新碧丽湖酒店行政总厨。
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原料：
B,\="U'( P 6BkH7SXq鹿肉片230克，松茸蘑180克。
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?JTMV调料：
5 g;:tTsNoixUVvl鸡汁、蚝油、湿淀粉各2克，火腿汁3克，味精2克，葱油10克，面包糠300克，鸡蛋液30克，香炸粉120克，椰蓉18克，色拉油1500克（实耗80克）。
\ & Vg iL6T(9E{,V*s �D{&-&vi|36y鹿肉片致嫩工艺：
VzzmH?U!j|$JD(?请进入本站《独家秘技》栏目中，查阅《鹿肉及其他部位原料鉴别、储存、致嫩工艺、祛腥关键、分类烹调工艺（长春新碧丽湖酒店行政总厨：陆柏荣）》中详细介绍。
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制作方法：
Z{R�=L m|P+'^jLR（1）松茸蘑切成厚0 .3厘米的薄片，用清水漂洗；鹿肉片按照致嫩工艺介绍的方法腌渍，逐个裹匀香炸粉、鸡蛋液、面包糠备用。
WS:[hH 1+SRW=)#)（2）锅内放入色拉油，烧至四成熟时，下入鹿肉生坯，小火炸至酥脆，捞出摆盘，撒上椰蓉。
H\aj|RdN*d�!XLg%Z+（3）锅内放入清水，浇沸后下入松茸，大火汆5秒捞出。
AY ll}'h&=}OW4Qz（4）锅内放入8克葱油，烧至六成热时下入鸡汁、火腿汁、蚝油、味精炒开，放入松茸、鹿肉生坯，用湿淀粉勾芡，淋入剩余的葱油，出锅摆在盛器四周即可。
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