口袋扇贝（北京“老根人家”创新菜品）
特点：
_4Aka?fIF.Qp7P1!U吃法独特，咸香可口。
GF"$1|Adp['_A点评：
lrd5&$L'u_?kd;bfb改变了扇贝原有的吃法，新的组合，新的口味，给人焕然一新的感觉。
{U967f{-?*;k* ji3s
主料：
C-6|\ J,#_cki#qP0 {扇贝肉300克。
`~t'Bm0p(1|^ J ] |辅料：
za|v\c~9Hri?NHSY
青韭菜50克，口袋5个。
{
o?+LGw_9S;'| e;调料：
E|w�qW=^=-+_r[D辣酱15克，甜面酱3克，美极鲜5克，豉油5克，味精1克，鸡粉5克，水淀粉5克。
制作方法：
te?NNyP=94QE &'^ _（1）将面和好后擀成面皮，改刀成长10厘米、宽5厘米的片，两片合一块捏成花边，上面刷上蛋黄，撒匀白芝麻，制成5个口袋备用；
kh$ a=+[5_FK:Lj+S（2）将扇贝肉处理干净，青韭菜洗净后改成小段；
u6]?L#R}PvY
a=B=!+（3）锅入油烧热，下扇贝肉拉油，下入青韭段、扇贝肉及调料，翻炒均匀后勾入水淀粉；
sVAAU%jxSie67MX （4）与此同时，另一锅内加净油烧至三成热，下入口袋，待口袋鼓起，两面已微黄后捞出，从中间切开码在盘边；将主料盛在盘子中间即可上桌。
I};&S|
x=;wWUwR4
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
