乳酸菌焗虾球（黑龙江鸡西市新天地美食广场创新菜品展示）
特点：
wtm2j/vX% nMP"r&3I外焦里嫩，口味酸甜。
)B 7[F53W%?C=MZXe?n=5.|]t9!5-`Oe)*j菜品提供：鸡西市新天地美食广场
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_=l{ hn&uI$L策划、摄影：宋光波
Y n.* D'v6k5 ^}制作：宋光波 杨汉兴 魏红岩 邵长义 班云宝 黄业平
3``.O` O5t @u y:$d$}`HR@q|q!_U/C%Z介绍：
}Eysm?g"NiJ|aY0热情的东北人在请客吃饭的时候，讲究上几道“硬菜”。传统的整鸡整鸭整鱼之外，那些制作精良、造型大气、选材考究的菜肴，也当得起东北“硬菜”之称。
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IAfm-Bod点评：
u/Y%`o7Xm%t t.!^A使用了乳酸菌汁，酸酸的口感异常开胃，可作为一餐中的主打前菜。
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主料：
^*NDKWT[?o)W ;大虾6只。
?*NW3jh]+QczI7辅料：
K$Z0 uwWH\$L5/Gu猕猴桃1个。
*Z 6=DVwhQ?nefm调料：
Q0wtbc.;]6, Cy色拉油750克，乳酸菌汁300克，冰糖水50克，脆炸粉20克，盐3克，鸡汁3克，花雕酒10克，姜汁5克，生粉适量。
K{:F I" d7g3-;S |A23o[H"E}LwA; }`m大厨小贴士
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-T^l乳酸菌的饮用：乳酸菌奶宜在饭后2小时左右饮用，空腹时不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸碱度在ph1～3之间，空腹时的ph值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在ph5.4以上.如果在空腹时喝乳酸菌奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶，这时胃液被稀释，ph值上升到3～5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用乳酸菌奶，效果最佳。
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制作方法：
$Eqxj I+}LEN|l（1）将大虾去虾线，背开，加姜汁、鸡汁、盐、花雕酒腌6分钟；
zy`$b?Blb[3^W7 &（2）锅上火加色拉油烧至六成热，将大虾蘸脆炸粉，入锅炸至金黄色，出锅装盘；
)3vDq Ta]Iq-u_-me（3）猕猴桃切大片，摆在盘中间；锅上火加乳酸菌、冰糖水烧开，打芡，浇在大虾上即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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