汤烧丝瓜（上海井臻香酒店特色菜品）
特点：
# %ZD^ t dpsR9P2J港式菜品中有道“发财丝瓜”，是把丝瓜切段改花刀，直接浇上用发菜打的芡，借鉴丝瓜的改刀方法做此菜，加入草菇、蛤蜊味道更鲜，用鸡汤烧更增加了菜品的浓香。
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O"5T菜品提供：
zw`?,? &=)+Rl&= 余盛波，现任上海井臻香酒店行政总厨，从厨14年，擅长川菜和粤菜。
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原料：
qgT]'!A8ClQXHgG/丝瓜200克，草菇30克，蛤蜊100克。
7Vh6T XQ Jh9C.d调料：
WcP3F&Mx.$TN)"8-盐2克，鸡粉3克，鸡汤350克。
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制作方法：
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=vg)(F1T（1）丝瓜用刀刮去表皮，留绿皮，切成长约3厘米的段，改花刀，入三成热的油中中火拉油1分钟捞出备用。
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S（2）蛤蜊入开水飞水，待开口后用水冲洗去净泥沙；草菇飞水备用。
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X（3）鸡汤内加所有原料，大火烧开，加盐、鸡粉调味，出锅装盘，点缀即可。
\aHH6?^gWE:4r 9\){OUMuf ?6A oF-r制作关键：
`kp?N~f PwU /r丝瓜不要用去皮器削皮，只要用刀轻轻刮去最外面的一层表皮即可，绿色的皮营养价值很高。
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