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珍珠泉宾馆菜品欣赏
文/孙希强 郭存玉红茶烧河鳗主料：河鳗一条。调料：精盐、海鲜酱、料酒、白糖、高汤、酱油等。制作：将河鳗宰杀，用沸水烫一...
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豆腐腰饺
文/陈军自从我入厨以来，所烹制的猪腰菜肴无非都是些炝、炒、爆之类，几乎就没有什么改进。一天，店里来了位客人要吃猪腰菜，并...
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济南市泉城名厨评选表彰活动菜品赏析
吴宗坤——双喜苑宾馆行政总厨1、东壁龙珠主料：瑶柱、北极贝、水晶虾球。辅料：猪皮。 调料：盐、劲霸青芥辣、味鲜露...
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华滨大酒店营养宴席菜品选
蝶恋花：用虾肉、牛肉、红肠、鸭脯、蛋卷、蟹肉、核桃仁、口蘑、绿菜花、胡萝卜、黄白蛋糕、黄瓜等拼摆而成。拌什锦：将胡萝卜、...
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济南燕开大酒店姜军菜品精选
金丝玉米原料：罐装玉米粒1听，鸡蛋3个，干淀粉100克。调料：白糖。制作：将玉米粒、鸡蛋、干淀粉调和在一起，锅内加适量清...
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桓台绿都大酒店的热卖菜
制作人：宋丰岭宋氏酱鸡原料：本地鸡1只。调料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、大料、花生油。制作：将鸡宰杀洗净，擦干水分，...
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泰安普照宾馆菜品赏析
泰安普照宾馆菜品赏析薯泥焗海螺主料：深海角螺、薯泥。配料：鹅肝酱、芝士粉、鸡蛋黄。制作：海螺肉用盐、淀粉、油洗净，切成小...
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济南天泉大厦热卖菜赏析
文/牛余东台湾脆卤肉原料：五花肉500克，葱条50克，黄瓜条50克，小饼16张。调料：南乳、味精、糖、淀粉、糯米粉、澄面...
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济南华滨环联大酒店隗寿勇劲霸系列菜品
制作人/隗寿勇闽南虾仁主料：腌腩肉丝辅料：清虾仁口味：咸鲜、闽南风味调料：劲霸鸡汁、盐等调料制作方法：肉丝和虾仁加入鸡汁...
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泰山豆腐宴
文/泰山宾馆泰安有三美，白菜、豆腐、水。泰山宾馆的“豆腐宴”为天下一绝。“泰山豆腐宴”为泰山宾馆所独创，是以豆腐为主料烹...
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清蒸加吉鱼
原料：新鲜加吉鱼一尾（750克左右），清汤、肥肉丝、葱姜丝、冬笋丝、冬菇丝、花椒、大料、料酒、食盐、味精、明油各适量。做...
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海中隽味话真鲷
文/高均江封海的季节一过，各种海鲜就撒着欢儿涌上市场，对虾、西施舌、天鹅蛋……人们因封海被吊的老高的胃口再也忍不住了，大...
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黄海之滨话海蛏
黄海之滨话海蛏文/胡好梦鲜蛏，又称蛏子、大蛏、土蛏等，其壳薄而脆，呈长方形，前缘稍圆，后缘略呈截形，两壳闭合时前后端开口...
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莱阳小石岛海鲜馆热卖菜
莱阳小石岛海鲜馆热卖菜石岛五福小菜原料：黄瓜、白萝卜、尖椒、芹菜、爬虾腿。调料：虾油、味达美、香叶、葱、姜、盐、味精、白...
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嘉祥五岳大酒店的麒麟迎宾宴
嘉祥五岳大酒店的麒麟迎宾宴春秋时期鲁哀公西取狩猎，珍获一罕见动物，谓之麒麟，古人取嘉美之哀“嘉祥”也，因此而名嘉祥。嘉祥...
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中国鲁菜烹饪名师钟彬主理的舜泽会馆热卖菜
中国鲁菜烹饪名师钟彬主理的舜泽会馆热卖菜文/钟彬近两年，各种以“养生”为主题的特色餐馆遍布于济南的大街小巷，其中以“海参...
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东营聚丰大酒店菜品欣赏
东营聚丰大酒店菜品欣赏藏红花鱼翅原料：鲜金勾翅。调料：料酒、盐、鸡油、生粉。配料：菜胆、掐菜、胡萝卜、藏红花。制作：鲜的...
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泰山风情宴菜品
泰山风情宴菜品文/泰山宾馆《泰山风情宴》是根据泰山丰富的历史、文化、人文景观总结而成的餐饮文化大餐。我们根据泰山地区的历...
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泰安特色菜：农家妙香天花菌
泰安特色菜：农家妙香天花菌文/姜万清 制作/孙启刚主料：泰山天花菌200克。配料：乳鸽2只，油菜心50克，芥兰心50克...
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江南经典茶食——烧卖
江南经典茶食——烧卖（约65克/个，10个）馅料：圆糯米250克，鸡腿2只，香菇10朵（成品重量500克）调料：酱油、鸡...
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