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珍珠泉宾馆菜品欣赏
文/孙希强 郭存玉红茶烧河鳗主料:河鳗一条。调料:精盐、海鲜酱、料酒、白糖、高汤、酱油等。制作:将河鳗宰杀,用沸水烫一...
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豆腐腰饺
文/陈军自从我入厨以来,所烹制的猪腰菜肴无非都是些炝、炒、爆之类,几乎就没有什么改进。一天,店里来了位客人要吃猪腰菜,并...
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济南市泉城名厨评选表彰活动菜品赏析
吴宗坤——双喜苑宾馆行政总厨1、东壁龙珠主料:瑶柱、北极贝、水晶虾球。辅料:猪皮。 调料:盐、劲霸青芥辣、味鲜露...
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华滨大酒店营养宴席菜品选
蝶恋花:用虾肉、牛肉、红肠、鸭脯、蛋卷、蟹肉、核桃仁、口蘑、绿菜花、胡萝卜、黄白蛋糕、黄瓜等拼摆而成。拌什锦:将胡萝卜、...
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济南燕开大酒店姜军菜品精选
金丝玉米原料:罐装玉米粒1听,鸡蛋3个,干淀粉100克。调料:白糖。制作:将玉米粒、鸡蛋、干淀粉调和在一起,锅内加适量清...
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桓台绿都大酒店的热卖菜
制作人:宋丰岭宋氏酱鸡原料:本地鸡1只。调料:精盐、料酒、酱油、白糖、味精、大料、花生油。制作:将鸡宰杀洗净,擦干水分,...
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泰安普照宾馆菜品赏析
泰安普照宾馆菜品赏析薯泥焗海螺主料:深海角螺、薯泥。配料:鹅肝酱、芝士粉、鸡蛋黄。制作:海螺肉用盐、淀粉、油洗净,切成小...
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济南天泉大厦热卖菜赏析
文/牛余东台湾脆卤肉原料:五花肉500克,葱条50克,黄瓜条50克,小饼16张。调料:南乳、味精、糖、淀粉、糯米粉、澄面...
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济南华滨环联大酒店隗寿勇劲霸系列菜品
制作人/隗寿勇闽南虾仁主料:腌腩肉丝辅料:清虾仁口味:咸鲜、闽南风味调料:劲霸鸡汁、盐等调料制作方法:肉丝和虾仁加入鸡汁...
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泰山豆腐宴
文/泰山宾馆泰安有三美,白菜、豆腐、水。泰山宾馆的“豆腐宴”为天下一绝。“泰山豆腐宴”为泰山宾馆所独创,是以豆腐为主料烹...
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清蒸加吉鱼
原料:新鲜加吉鱼一尾(750克左右),清汤、肥肉丝、葱姜丝、冬笋丝、冬菇丝、花椒、大料、料酒、食盐、味精、明油各适量。做...
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海中隽味话真鲷
文/高均江封海的季节一过,各种海鲜就撒着欢儿涌上市场,对虾、西施舌、天鹅蛋……人们因封海被吊的老高的胃口再也忍不住了,大...
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黄海之滨话海蛏
黄海之滨话海蛏文/胡好梦鲜蛏,又称蛏子、大蛏、土蛏等,其壳薄而脆,呈长方形,前缘稍圆,后缘略呈截形,两壳闭合时前后端开口...
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莱阳小石岛海鲜馆热卖菜
莱阳小石岛海鲜馆热卖菜石岛五福小菜原料:黄瓜、白萝卜、尖椒、芹菜、爬虾腿。调料:虾油、味达美、香叶、葱、姜、盐、味精、白...
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嘉祥五岳大酒店的麒麟迎宾宴
嘉祥五岳大酒店的麒麟迎宾宴春秋时期鲁哀公西取狩猎,珍获一罕见动物,谓之麒麟,古人取嘉美之哀“嘉祥”也,因此而名嘉祥。嘉祥...
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中国鲁菜烹饪名师钟彬主理的舜泽会馆热卖菜
中国鲁菜烹饪名师钟彬主理的舜泽会馆热卖菜文/钟彬近两年,各种以“养生”为主题的特色餐馆遍布于济南的大街小巷,其中以“海参...
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东营聚丰大酒店菜品欣赏
东营聚丰大酒店菜品欣赏藏红花鱼翅原料:鲜金勾翅。调料:料酒、盐、鸡油、生粉。配料:菜胆、掐菜、胡萝卜、藏红花。制作:鲜的...
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泰山风情宴菜品
泰山风情宴菜品文/泰山宾馆《泰山风情宴》是根据泰山丰富的历史、文化、人文景观总结而成的餐饮文化大餐。我们根据泰山地区的历...
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泰安特色菜:农家妙香天花菌
泰安特色菜:农家妙香天花菌文/姜万清 制作/孙启刚主料:泰山天花菌200克。配料:乳鸽2只,油菜心50克,芥兰心50克...
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江南经典茶食——烧卖
江南经典茶食——烧卖(约65克/个,10个)馅料:圆糯米250克,鸡腿2只,香菇10朵(成品重量500克)调料:酱油、鸡...
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