素瓜豆（附贵州专用蘸水配方）
卖点：
{UI|V\En;uaCKg j这款在贵州颇为流行的素汤菜，价廉物美，深受百姓的喜爱。特别是在炎炎夏天，来一碗素瓜豆，不仅消热解暑，而且食欲大开，爽口甘甜，素中求静，静中有爽，其乐自然。只是所有的
CTd']6S: 1"mZ_D.?V贵州菜都离不了蘸水，这一款可选择的蘸水比较广泛，几乎所有的蘸水都适合它。但是我们认为此菜尤为适合的还是恋爱豆腐果蘸水和烧青椒蘸水。因为这两款蘸水相对比较清爽开胃，适合零食小点的搭配。
~
P%w 6D :=) =:B?H,(6]gc[ )ZbVMQog&0
原料：
^Kr;T40 Q\*Fw小嫩瓜（也可选其它时零瓜蔬）150克，嫩棒豆200克。
UUbw 9lCU-pb: i调料：
/
hwX?yDyzO!/s纯净水1500克，辣椒蘸水（所有蘸水均可）100克。
(B;S}DW=#@7?^sSxx9/5D,N. `lJ(
D]蘸水配方：
[UD5 Av^ {+l.)[请在本站《独家秘技》栏目中查阅《15种神秘贵州辣椒蘸水正宗工艺（油辣椒、鸡辣角、素辣椒、水豆豉、糟辣椒、花江狗肉、酸汤鱼专用蘸水等）》中的详细介绍
=*C|\m`q|7*7W;}G-FVo=$9lu
q$O t5#ae B'
制作方法：
bl#3=on7LW2"lxkL/（1）将嫩棒豆折成节，撕去筋，小瓜用手捶破，耕成块，投入净锅内，加纯净水煮熟透，离火，待凉。
Xh2s1"yv2=[^hf8�（2）将辣椒蘸水入小碗中，与煮好的素瓜豆一起上桌，蘸食即可。
Oe3Q7? ZkVL~)nA_Y$
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
