创意：
~}=w7Ax1eCrdCU/md#小龙虾、土鸡的搭配，既迎合了时下的流行趋势，又使两种原料的香味得到了相互融合。采用地锅成菜，就餐气氛好，是一款家常创新土菜。
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TC`f潘晓林点评：
'aSXx r(\/K}P5'在菜肴制作中，既然有了土鸡，就不需要用过多的增鲜调料（如鸡精、味精）。
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Z^m`?;[./u! E-(Kl :f&pqd\[!!b4y:张奔腾点评：
7hx -K /GWR 7O这是一款风味不错的土菜，原料搭配和做法都很实用。不足有两点：一是菜肴的卖相太杂乱，建议将鸡摆在地锅中间，周围摆放龙虾。二是绿饼和黄饼的做法不够精细，尤其是在加热过程
'ug{\[Ub%x中，菠菜的绿色会随着加热时间的增长变浅，建议将南瓜和菠菜榨汁后和面。
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原料：
D`uNq)= 1PfC 0%骆马湖无公害小龙虾500克，农家放养土鸡1只（约1千克），香菜叶5克，自制地锅饼（绿饼、黄饼各6块）12块。
MYcWT#ZejEledJ!Q调料：
{D0O5m}y/`|2,AkIVA料（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍），秘制香料粉40克，B料（贺盛鸡精、味精、盐各8克，白糖10克），啤酒600毫升，香醋5克，老抽6克，色拉油2干克（约耗150克），高汤300克。
V/#` nL`Ji` L`Wp]GpY*mw)9Z 6"%|_ sSW9=G#y/z@Ob"秘制香料粉配比：
LORxmrtL9K &LlG （请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
tn6d L?;aWx UKf2/n]:I 8Y}t�== I$Zx绿饼做法：
8Yk z75%jq 1w z"^I菠菜50克洗净，切成碎末，加入鸡蛋2个、面粉250克、清水20克和成面团，然后分成兵乓球大小的面球，放入清水中浸泡5分钟，用手搓成小饼状，贴在地锅边上，盖上锅盖，小火烧至2分钟即可。
]M=`S vn M/$wy DO 5+.TO-`5gY!Bhw黄饼做法：
5[h;n i# =$?;3uM'将菠菜变换成南瓜丝，按照绿饼的方法制作。
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制作方法：
L+o7wiIc]-7Mu?n6t.（1）剪去小龙虾的腿、须，洗净后入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1.5分钟至通体透红，捞出沥油。
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E1)'6EYvK"i"0O-（2）土鸡宰杀治净，剁成重约50克的大块，冷水下锅，待水烧开，捞出备用。
)`??R ^cvhfeOU （3）净锅上火，放入色拉油100克，烧至四成热时，放入A料炒香，下入鸡块、老抽、秘制香料粉，小火翻炒5分钟至鸡块五成熟时，加入小龙虾，烹香醋、啤酒、高汤，中火烧至原料成熟、汤汁浓郁时，加入B料调味，出锅装人地锅内。
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z9^g TKzL. H8 G/（4）将地锅放置在煲仔炉上，小火烧开，再贴匀自制地锅饼，放上香菜点缀，上桌即可。
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